去泰国你一定要吃的十种美味食物

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所属分类:美食诱惑
摘要

多数人对于泰国饮食的印象就是又酸又辣,味重开胃!其实细细比较还是可以感受出其中差异,受地理环境影响,泰国各区域也因此发展出独具特色的料理,广义来说可分成四大菜系:

多数人对于泰国饮食的印象就是又酸又辣,味重开胃!其实细细比较还是可以感受出其中差异,受地理环境影响,泰国各区域也因此发展出独具特色的料理,广义来说可分成四大菜系:

泰北菜:地属山区,饮食文化受邻国缅甸影响,河粉、米粉都很受欢迎,也少用椰奶调味,特色小吃居多。

泰东北菜:口味酸辣,最受泰国当地人欢迎的菜系,与寮国菜相近,糯米饭、青木瓜沙拉、生肉沙拉都由此发展而来,在台湾也有一间以东北菜为主的泰美泰式料理,相当道地,推荐大家要去嚐嚐!

泰中菜:北有山南有海,属中部的泰国又以曼谷为首都,资源丰厚,物料齐全,著名东央贡、绿咖哩都是名菜。

泰南菜:四周海域且邻近马来西亚的泰国南部海产丰富,料理口味偏甜善用椰奶、咖哩、薑黄调味,黄咖哩为代表作。

善用柠檬汁调味的泰北菜著重酸辣,喜用椰奶调和的泰南菜浓郁香甜,南北饮食文化大不同!除此之外,潮汕人的移民潮也深深影响著泰国,像是海南鸡饭、粥品、猪脚饭等华人口味也让泰国料理更多元,以下整理出泰国必吃的十种食物,透过食物的介绍让你对泰国有更深的了解吧!

1. 东央贡

去泰国你一定要吃的十种美味食物
这是直翻泰语发音,也就是泰式酸辣汤,正确说法是酸辣虾汤,在泰国才能品尝到真正道地的酸辣虾汤,以虾和大量草菇为基底提供鲜味,再综合香茅、柠檬叶、南薑、金不换、虾膏、椰奶、月桂叶等食材,好的酸辣汤在于展现虾酱与奶香的比例调和,以及众多香辛料的完美平衡,五味俱全层次极为丰富,馥郁浓醇的滋味让我一喝难忘,更别说那如晚霞般的色泽极度诱惑,你一定得试试考山路冬央贡Tom Yum Kung!!!

2.米粉汤

去泰国你一定要吃的十种美味食物
泰国米粉汤从平价随兴的路边摊到高档精緻的星级酒店都可看得到,在泰国人心目中的份量就如同牛肉麵在台湾的重要性,所以到泰国千万别错过这麽有代表性的美食!
同样以大骨熬製的汤头,多加入鱼板、鱼丸、猪内脏、肉片肉末等等配料,若想要再独特点或是更道地的吃法,必须添加调味四宝糖、鱼露、辣椒醋水、辣椒粉,稀哩呼噜马上碗底朝天!在曼谷有间老店泰荣米粉汤多是在地人光顾,服务生都是可爱的妹妹挂满笑容,不愧是微笑之都呢!

3.芒果糯米

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与台湾一样盛产芒果的泰国也发展出具有当地特色的芒果甜品,除了芒果冰之外,芒果糯米更有泰国味!切片芒果搭配蒸熟微热的糯米饭,再淋上带有咸度的椰奶,糯米黏糯口感结合有Q度的芒果,咸中带甜且冷热交错,难怪成为观光客人手一盒的甜点,也是泰式按摩后的最佳小点心!

4.青木瓜沙拉

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泰国气候湿热,吃点酸辣清爽的凉拌菜比较能开脾胃刺激食欲,这道传自东北菜的青木瓜沙拉相当经典,在曼谷有间专卖各式泰北小吃的Somtum Der餐厅,纽约分店更在2016年拿到米其林一星,可见泰菜在全球有著举足轻重的分量!

以青木瓜丝、番茄、花生米为基本食材,拌入柠檬、辣椒、鱼露和泰式调味酱是最常见的青木瓜沙拉,很多餐厅会从中去作出变化,像是加入米线、海鲜、炸猪皮、炸鱼、猪五花等增添风味,甚至会将基底青木瓜丝直接转换成泰北菜喜爱用的蔬菜豇豆,重点是最后将所有材料捣製的过程,让酸辣咸香交融浸入食材中,越吃越过瘾!

5.海南鸡饭

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别讶异!你以为海南鸡饭只在星马地区才有!错了,还有新加坡人来泰国吃海南鸡饭呢!
当地人将海南鸡饭称为Khao Man Ga也就是油鸡饭的意思,早期大量潮汕移民而将此佳餚传入泰国,这种鸡饭是以大蒜、生薑、香菜梗与鸡骨高汤一同炊煮米饭,味道清香,与运用南薑、香茅等味重的星马海南鸡饭略有不同,其他如猪脚饭、猪肉粥都是在泰国的潮汕美食代表!粉红色制服鸡肉饭的名气不用我再赘述了吧!自己爬文萝!

6.泰式炸鸡

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没到泰国之前绝对不会想到泰式炸鸡能列为必吃食物之一,相当寻常又随处可见的炸鸡凭甚麽能被CNN採访推荐,吃过之后才了解箇中滋味,绝对让人惊豔,甚至连渣都不想要放过!
炸鸡好吃一定要有三大要素,肉要嫩、油要乾、咬下要有汤汁,以这间 Somtam Nua为例,皮薄酥脆的炸鸡,轻轻一咬就骨肉分离,特殊的醃料相当涮嘴,特别是撒上酥炸的麵包屑和青葱,实在允指回味!

7.椰子冰

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泰国属热带国家盛产椰子,製成品椰奶成为调味常用的佐料之一,是当地不可或缺的水果
除了芒果冰之外,来到泰国不喝椰子汁、吃椰子冰就说不过去了!尤其在曼谷很多观光景点、市集裡都会看到专卖椰子冰、椰子汁的小贩,小小的椰子壳裡面装填椰子清冰,再加点自选配料,清凉消暑!
若到高档餐厅也有这种泰式椰子冰,有点类似台式雪花冰,常见的甜糯米、花生、波萝蜜乾、米苔目、蒟蒻、白玉丹都是很道地的佐料!

8.山竹

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还记得小时候第一次接触山竹时,妮妈告诉我这是水果之后,是从泰国进口的很珍贵!
颇开硬壳后雪白如玉的六瓣果肉饱满丰盈,有著特殊的果香味,一吃就让我爱上!
无奈因为山竹容易滋生一种虫类,在台湾没有天敌,被政府严禁进口,终于在数年后到泰国解飢,很多卖场如BIG C都有,百货公司超市也有,记得买点回饭点享用喔!

9.咖哩

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一种以各式香料综合起来的酱汁 Sauce 统称,所以依据各国不同的调味与材料不同,咖哩风味迥异,台湾接受度颇高的!

日式咖哩偏果香、印度咖哩我个人最爱,泰式咖哩则善用南薑、椰奶、月桂叶等调合,依照辣度分别为最辛辣的绿咖哩、红咖哩与香甜的黄咖哩,各有适合的肉类搭配!

10.粿条

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泰式炒粿条与柬式(柬埔寨)粿条口味几乎如出一辙,或许相邻国家口味互相牵引,用米製作的粿条切成细条状,加入豆干、豆芽、鸡蛋、花生米一起拌炒,味道甜中带酸,火侯猛烈时还会带有焦气,完全颠覆既定印象 中应该要的辣与咸味,也是泰式传统特色小吃!

以上内容均来源于互联网,由一起去泰国(www.yqqtl.com)整理发布!

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